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Ostra / Pleurotus
Pleurotus ostreatus
Carnoso y versátil, la base de la cocina con hongos.
Osorno · Región de Los Lagos · Chile
Cultivamos hongos
en el sur de Chile.
Producción propia de hongos gourmet y de interés funcional. Frescos y deshidratados de la mejor calidad, con conocimiento y método detrás de cada lote.
01 Quiénes somos
Detrás de cada hongo, hay personas que lo conocen.
Hongos del Sur nació en Osorno con una idea simple: producir hongos de calidad y hacer cada parte del proceso cada vez mejor.
Trabajamos con método y protocolos propios para entregar hongos de calidad constante, lote tras lote.
- Transparencia en todo el cultivo
- Procesos que aseguran la calidad y consistencia
- Cosecha fresca todo el año
Quiénes están detrás
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Brayan
Ingeniero agrónomo · Fundador e investigador
Lidera el cultivo, la investigación y el desarrollo de nuevas cepas y productos.
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Paola
Ingeniera agrónoma · Gestión, desarrollo y producción
Coordina la gestión, el desarrollo y la producción del día a día.
02 Nuestros hongos
Especies que cultivamos
Gourmet y de interés funcional. Trabajamos con cada especie según su técnica y su punto óptimo de cosecha.
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Ostra Golden
Pleurotus citrinopileatus
Amarillo vibrante y aroma delicado, con un toque anuezado.
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Melena de León
Hericium erinaceus
Delicado, recuerda al marisco. Textura única.
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Shiitake
Lentinula edodes
Intenso y umami, un clásico con cuerpo.
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Chestnut
Pholiota adiposa
Crujiente, con notas a frutos secos.
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Enoki
Flammulina velutipes
Finos y crocantes, delicados al paladar.
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Cordyceps
Cordyceps militaris
De color naranja intenso; funcional, asociado a la energía.
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Reishi
Ganoderma sp.
Leñoso y aromático; de interés funcional.
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Cola de Pavo
Trametes versicolor
Anillos de color; de interés funcional.
Sobre las propiedades funcionales. Algunas especies son de interés por sus compuestos (betaglucanos, polisacáridos, entre otros) y son objeto de estudio científico. Compartimos esta información con fines educativos: no hacemos afirmaciones médicas ni prometemos tratamientos o curas.
Ver referencias científicas
- González A. et al. Oyster Mushrooms on Cardiometabolic Parameters — Systematic Review. Nutrients, 2020. Ver ↗
- Elhusseiny S. et al. Hericium erinaceus: a systematic review. Frontiers in Nutrition, 2025. Ver ↗
- Finimundy T. et al. Shiitake: Antioxidant & Immunomodulatory activities. Int. J. Med. Mushrooms, 2017. Ver ↗
- Jędrejko K. et al. Cordyceps militaris as a Bio Functional Food Source: Pharmacological Potential and Anti-Inflammatory Actions. Nutrients, 2022. Ver ↗
- Trametes versicolor (Cola de Pavo): Polysaccharides — Targets and Efficacy. Review, 2020. Ver ↗
- Health-Promoting Polysaccharides Extracted from Ganoderma lucidum (Reishi). Molecules, 2021. Ver ↗
Información con respaldo científico y fines educativos. No constituye consejo médico. Ante dudas de salud, consulta a un profesional.
03 Nuestro proceso
Del cultivo a tu mesa
Controlamos cada etapa, del sustrato a la cosecha.
-
01
Aislación de cepa
Aislamos la cepa del hongo a cultivar.
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02
Semilla de grano
Expandimos la semilla en grano.
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03
Inoculación
Inoculamos el sustrato con la semilla.
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04
Fructificación
Nacen y crecen los hongos.
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05
Cosecha
Cosechamos a mano, en su punto óptimo.
04 Productos
Qué ofrecemos hoy
Disponibilidad según temporada y lote. Escríbenos para conocer el stock actual.
Hongos frescos
Cosechados a pedido, en su punto óptimo de sabor y textura. Hongos frescos de la mejor calidad, para hogares, restaurantes y ferias.
Consultar disponibilidad →Hongos deshidratados
Conservan aroma y sabor concentrados, con larga duración. Prácticos para cocina y despacho a todo Chile.
Consultar disponibilidad →¿Tienes un restaurante, verdulería o tienda?
Trabajamos con negocios que quieran comercializar o cocinar con nuestros hongos. Conversemos un plan de abastecimiento.
05 Nuestro método
Cultivamos con precisión.
Desde la genética hasta la cosecha, desarrollamos y controlamos nuestros propios procesos.
Trabajamos con técnicas de cultivo estéril, aislamiento y conservación de cepas, formulación de sustratos y control de contaminación. Contamos con equipamiento especializado para trabajar en condiciones controladas.
Manejamos el cultivo desde su etapa microscópica con protocolos definidos y un flujo de trabajo que nos entrega resultados consistentes, lote tras lote.
- Cultivo estéril
- Aislamiento de cepas
- Conservación de cepas
- Formulación de sustratos
- Control de contaminación
- Condiciones controladas
- Equipamiento especializado
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06 Galería
Cultivo, cosecha y producción
Imágenes reales de nuestro trabajo. Iremos sumando más.
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